Les beaux jours reviennent et les légumes de saison s’invitent dans nos assiettes ! Pour ce mois de juin, nous vous proposons deux recettes simples et gourmandes tirées du livre Le bon goût de la flemme : une salade de lentilles, carottes et feta, ainsi que des croquettes de courgettes accompagnées de leur tzatziki.
Croquettes de courgettes, tzatziki
Une façon gourmande de cuisiner les courgettes de saison, accompagnées d’un tzatziki frais aux herbes et au citron.
Ingrédients
- 500 g de courgettes
- 1 concombre
- 2 citrons verts bio
- 2 oignons verts
- 5 gousses d’ail
- 1 brin d’aneth
- 3 brins de menthe
- 200 g de feta
- 200 g de yaourt grec
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 1 c. à café de cumin en poudre
- huile d’olive
- sel, poivre
Tous ces ingrédients sont à retrouver à L’épicerie
Préparation
- Râpez les courgettes à la grille de gros trous. Placez-les dans une passoire, saupoudrez de sel, mélangez et laissez dégorger 30 min.
- Pendant ce temps, préparez le tzatziki : râpez le concombre et pressez-le dans vos mains pour retirer l’excès d’eau. Pelez l’ail puis pressez-le. Ciselez les herbes et l’aneth. Mélangez le tout avec le yaourt grec et le zeste d’un citron vert. Salez et poivrez. Réservez au frais.
- Pressez les courgettes dans vos mains pour enlever l’excès d’eau, puis mélangez-les avec les œufs, la feta émiettée, l’ail haché, le cumin, les zestes et le jus d’un citron vert, les oignons verts, puis incorporez la farine. Mélangez soigneusement.
- Faites chauffer un fond d’huile d’olive dans une poêle et formez des petites croquettes. Faites-les cuire 3 à 4 min de chaque côté jusqu’à coloration dorée. Déposez-les sur du papier absorbant.
- Servez les croquettes chaudes accompagnées du tzatziki.
Salade de lentilles, carottes et feta
Une recette légère et savoureuse qui marie lentilles, carottes et feta pour un repas plein de fraîcheur.
Ingrédients
- 200 g de lentilles cuites
- 3 carottes
- 100 g de feta
- 1 échalote
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de menthe
- 2 c. à soupe de noix de pécan
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 140 g de tahin
- 30 ml de sauce soja
- 15 ml de sirop d’érable
- un peu d’eau
- sel, poivre
Tous ces ingrédients sont à retrouver à L’épicerie
Préparation
- Réalisez des tagliatelles de carotte à l’aide d’un économe.
- Émincez l’échalote et les herbes.
- Torréfiez les noix de pécan à la poêle 2 min.
- Mélangez feta, lentilles, tagliatelles et herbes dans un saladier. Salez, poivrez.
- Versez les ingrédients de la vinaigrette dans un bol, ajoutez un peu d’eau puis mélangez.
- Servez avec la vinaigrette et les pickles d’oignon rouge si souhaité.
Bonne dégustation !