À l’occasion de la Chandeleur, nous vous proposons une recette de crêpes simple, à refaire à la maison, avec une attention particulière portée à l’origine des produits.
Pour cette recette, nous avons fait le choix de travailler avec des producteurs locaux :
- Le beurre demi-sel Le Montsurais
- La farine de La Touche, basée à Domfront
- Les œufs du Grand Quincé (61)
- Le lait de foin de la fromagerie d’Entrammes
Ingrédients (pour 15 crêpes environ)
- 250 g de farine de La Touche (option sans gluten : remplacer par une farine sans gluten, type riz ou sarrasin, et ajouter 1 c. à s. de fécule)
- 3 œufs du Grand Quincé
- 50 cl de lait de foin de la fromagerie d’Entrammes, ou bien du lait végétal
- 40 g de beurre demi-sel Le Montsurais, fondu
- 1 pincée de sel
Tous ces ingrédients sont à retrouver à L’épicerie
Préparation
- Versez la farine dans un saladier et formez un puits.
- Ajoutez les œufs et mélangez doucement.
- Versez le lait petit à petit en fouettant pour obtenir une pâte lisse. (en version sans gluten, ajustez la texture avec un peu de lait si nécessaire)
- Incorporez le beurre fondu et la pincée de sel.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes si possible (le repos est encore plus utile en version sans gluten).
- Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, légèrement graissée.
À accompagner selon les envies : confitures Flori’sain, miels et caramels locaux, comme ceux des Gourmandises du Druide à Chailland, pâtes à tartiner ou simplement beurre et sucre.