Le topinambour est un légume ancien qui gagne à être mieux connu. Venu d’Amérique du Nord, il séduit par son goût doux qui rappelle l’artichaut, légèrement sucré et très fin.
Facile à cuisiner, il se décline aussi bien en soupe, en purée, poêlé, rôti au four ou même cru râpé en salade. On l’aime pour sa simplicité, son originalité et sa capacité à apporter une vraie touche de caractère aux plats d’hiver.
Avec les topinambours que nous venons de recevoir en rayon, nous vous proposons une recette simple pour les cuisiner facilement. Cette poêlée associe des légumes racines de saison, une touche de miel pour l’équilibre des saveurs et du thym pour relever l’ensemble. Une préparation accessible, idéale pour accompagner un plat ou composer une assiette végétarienne.
Ingrédients
- 400 g de topinambours
- 2 carottes
- 1 panais ou 2 pommes de terre
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Thym frais ou sec
- 1 cuillère à café de miel
- Un petit trait de vinaigre de cidre ou de jus de citron
Tous ces ingrédients sont à retrouver à L’épicerie
Préparation
- Brossez les topinambours sous l’eau et coupez-les en morceaux. Épluchez et détaillez les carottes, le panais (ou les pommes de terre) et l’oignon.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail, puis les légumes. Salez, poivrez et mélangez.
- Couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Ajoutez le thym, le miel et le trait de vinaigre ou de citron.
- Augmentez légèrement le feu et laissez dorer quelques minutes avant de servir.