Les pommes locales proposées à L’épicerie proviennent du verger d’Audrey Souffrant, arboricultrice installée depuis avril 2023 à la ferme de Bourlevant, à Ernée. Son activité s’est développée progressivement autour d’un verger diversifié, pensé pour proposer des pommes sur une longue période de l’année.
Le verger compte aujourd’hui 3 500 arbres, dont 3 300 pommiers répartis en 18 variétés différentes et 200 poiriers. Les plantations ont été échelonnées afin de permettre une production de pommes d’août à avril, selon les variétés et les conditions de récolte.
La production vise à terme 40 tonnes de fruits par an. Le verger est actuellement en conversion vers l’agriculture biologique, avec une certification prévue pour 2027. Une partie des pommes est également transformée directement à la ferme en jus de pomme 100% pur jus, sans ajout de sucre ni additif.
Les produits issus de son verger en rayon
À L’épicerie, les variétés évoluent régulièrement en rayon, en fonction des récoltes et des périodes de l’année. On retrouve en général cinq à six références différentes en même temps, aux profils variés : pommes croquantes, plus douces, plus acidulées ou adaptées à la cuisson.
Cette diversité permet à chacun de choisir ses pommes selon ses usages : à croquer, à cuisiner ou à transformer. Le jus de pomme, pressé à partir de ses fruits, est également disponible à L’épicerie selon les arrivages.
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