Avec la citronnelle fraîche que nous venons de recevoir en rayon, nous vous proposons une manière simple et parfumée de voyager en cuisine : la fondue chinoise à la citronnelle. Délicieuse avec du poulet, elle se décline aussi facilement en version végétarienne avec du tofu et des légumes croquants.
Ingrédients
- Eau
- Citronnelle fraîche
- Oignon, ail, gingembre
- Sauce soja
- 1 cube de bouillon de volaille
- Poulet en fines lamelles
- Légumes en fines tranches (carotte, poireau, champignons…)
- Vermicelles de riz
- Pour une version végétarienne, utilisez un cube de bouillon de légumes et remplacez le poulet par du tofu ferme.
Tous ces ingrédients sont à retrouver dès maintenant à L’épicerie
Préparation
- Coupez la base de la citronnelle, retirez la première feuille et écrasez légèrement les tiges pour libérer les arômes.
- Placez-les dans une grande casserole avec l’eau, l’oignon émincé, l’ail, un petit morceau de gingembre, un peu de sauce soja et le cube de bouillon.
- Portez à ébullition puis laissez frémir une vingtaine de minutes afin que le bouillon s’imprègne bien de la citronnelle et des épices.
- Filtrez le bouillon si vous le souhaitez clair, sinon laissez les morceaux dans la casserole.
- Transférez le bouillon dans l’appareil à fondue (ou conservez la casserole sur feu doux pour le service).
- Coupez le poulet et les légumes en fines lamelles pour qu’ils cuisent rapidement dans le bouillon. Si vous optez pour la version végétarienne, détaillez également le tofu en petits dés ou en lamelles.
- Disposez poulet (ou tofu), légumes et vermicelles de riz sur la table. Chacun vient plonger les ingrédients dans le bouillon bien chaud : la cuisson se fait en quelques secondes, directement à table.