Connaissez-vous le sel fou ?
Le sel fou maison, c’est la touche aromatique qui change tout.
Originaire de l’Île de Ré, ce mélange d’épices, de sel et d’herbes séchées transforme un simple assaisonnement en véritable explosion de saveurs.
On vous explique comment le réaliser facilement chez vous !
Qu’est-ce que le sel fou ?
Le sel fou est une préparation aromatique à base de gros sel marin et d’un assortiment d’épices et d’herbes séchées. Traditionnellement, on y retrouve du paprika, du thym, du romarin, du poivre, des baies roses, parfois de la coriandre ou un peu d’ail.
Chaque version est différente : il n’existe pas une seule recette, mais autant de variantes que de cuisiniers. Le nom “fou” viendrait du fait que ce sel est “mélangé à tout”, à l’image d’un mélange généreux et audacieux.
Ingrédients pour un petit bocal
- 70 à 100 g de gros sel (ou fleur de sel)
- 1 c. à soupe de paprika doux
- 2 c. à café de baies roses ou de poivre concassé
- 2 c. à café de thym séché
- 2 c. à café de romarin séché
- (facultatif : une pincée d’ail ou d’oignon en poudre, un peu de coriandre ou de paprika fumé pour une version plus corsée)
Tous ces ingrédients sont à retrouver dès maintenant à L’épicerie
Préparation
- Concasse légèrement les baies et les herbes si elles sont entières.
- Mélange le tout dans un saladier ou un mortier jusqu’à obtenir une répartition homogène.
- Verse dans un petit pot en verre hermétique, bien sec.
- Laisse reposer quelques jours pour que les arômes se mêlent.
Ce mélange se conserve plusieurs mois à l’abri de la lumière et de l’humidité.
À L’épicerie, on aime…
…les préparations simples et pleines de bon sens : un bocal, quelques herbes, et voilà un mélange maison qui donne du goût à tout. C’est aussi une belle idée de cadeau gourmand : un petit pot joliment étiqueté, accompagné d’une étiquette “fait maison” et d’une idée d’utilisation.
Pour en savoir plus sur les bienfaits et les limites du sel, consultez l’article du Programme national nutrition santé (Manger Bouger)
Recette inspirée de La Route des Comptoirs
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Sel fou maison