Aujourd’hui, c’est une cliente de L’épicerie, Béatrice, qui nous confie sa recette : un flan praliné onctueux, simple à préparer et irrésistiblement parfumé.
Ce flan marie la douceur du lait entier, le fondant du beurre, et la gourmandise du pralin. Les éclats de pistache apportent une touche croquante qui sublime le tout.
Ingrédients
- 1L de lait entier
- 4 œufs
- 75g de sucre
- 85g d’amidon de maïs ou de pomme de terre
- 70g de beurre
- 150g de pralin
- Quelques éclats de pistache pour le croquant
- 1 pâte feuilletée ou brisée (facultative, selon vos goûts ou votre régime alimentaire)
Préparation
Préparer la base
Dans une grande casserole, faites chauffer le lait entier à feu doux. Ajoutez les œufs, le sucre et l’amidon de maïs. Mélangez doucement au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
Incorporer les gourmandises
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et le pralin. Mélangez bien pour obtenir une crème homogène et parfumée.
Choisir la version
- Avec pâte feuilletée ou brisée : placez la pâte de votre choix dans le moule et versez-y la crème pralinée.
- Sans pâte : versez simplement dans un moule beurré, pour une version plus légère ou sans gluten.
La cuisson
Enfournez à 180°C (chaleur traditionnelle) pendant environ 50 minutes. Le flan doit être bien doré et légèrement tremblotant au centre.
La touche finale
Parsemez d’éclats de pistache juste avant de servir, pour le contraste de texture et la petite note colorée.