Envie de fraîcheur, de soleil et de saveurs méditerranéennes ? Cette salade complète, colorée et généreuse est parfaite pour un repas d’été. Le caviar d’aubergines apporte une touche fondante et parfumée qui se marie à merveille avec le croquant du halloumi grillé et les légumes de saison. À déguster avec un bon pain pita !
Ingrédients
| Pour le caviar d’aubergines | Pour la salade | Pour la vinaigrette |
|---|---|---|
| 2 belles aubergines 2 gousses d’ail 2 c. à soupe de yaourt grec 4 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron Sel, poivre | 4 courgettes 250 g de halloumi 1 avocat mûr 200 g de tomates cerises 1 oignon rouge 100 g d’olives de Kalamata Quelques brins de menthe fraîche Un peu d’aneth 50 g de pistaches nature Huile d’olive | 2 c. à soupe d’huile d’olive 1 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café de miel Sel, poivre |
Préparation
1. Préparez le caviar d’aubergines :
Coupez les aubergines en deux dans la longueur, quadrillez la chair au couteau, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et enfournez à 220°C pendant 40 à 45 minutes. Une fois bien tendres, récupérez la chair avec une cuillère. Mixez-la avec l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le yaourt, du sel et du poivre. Réservez au frais.
2. Préparez les légumes et le halloumi :
- Émincez les courgettes dans la longueur à l’aide d’une mandoline.
- Faites-les griller rapidement à la poêle ou sur une plancha avec un peu d’huile.
- Coupez l’avocat en dés, les tomates cerises en deux, l’oignon rouge en fines lamelles.
- Concassez grossièrement les pistaches.
- Ciselez la menthe et l’aneth.
3. Faites griller le halloumi :
Découpez-le en tranches épaisses, huilez légèrement et faites-le griller 2-3 minutes par face, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
4. Assemblez la salade :
Mélangez tous les ingrédients dans un grand plat ou saladier. Ajoutez le halloumi grillé.
5. Préparez la vinaigrette :
Fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le miel, le sel et le poivre. Versez sur la salade et mélangez délicatement.