L’hiver c’est soupe et c’est parfois facile de se lasser. Mais alors celle-ci, elle fera l’unanimité et vous allez la faire et la refaire !

Temps de préparation : 25 min

Temps de cuisson : 30 min

Difficulté : facile

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

  • 1 belle courge butternut (d’environ 1 kg)
  • 2 oignons
  • 1 pomme
  • 1 à 2 c. à s. de poudre de curry
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 l de bouillon végétal
  • 200 ml de lait (ou lait de coco)
  • 1 orange (jus et zeste)
  • sel
  • poivre du moulin
  • huile d’olive

Etape 1 : le butternut

Peler et couper la courge en cubes. Peler et émincer les oignons grossièrement. Peler et couper la pomme en cubes. Dans un grand faitout, verser un peu d’huile d’olive et faire suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Etape 2 : les liquides

Ajouter les cubes de butternut, et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, sans coloration, pour que la courge fonde un peu. Ajouter les épices, le bouillon, le lait, la pomme et le jus d’orange, et laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la courge soit complètement tendre.

Etape 3 : le mixage

Mixer le tout, vérifier l’assaisonnement et servir bien chaud, parsemé de zestes d’orange.