Au vu de l’abondance de légumes en cette période, c’est chouette d’avoir une recette gourmande pour utiliser plusieurs produits à la fois !
Pour 4 personnes :
1 aubergine
2 courgettes
2 poivrons rouges
2 oignons
250 gr de yaourt grec
400 gr de feta émietté
5 tomates rondes
poivre et fine herbes
sel
huile d’olive
beurre
1,5 gousse d’ail
125 gr de mozzarella
Étapes de préparation :
- Couper les aubergines, sur la longueur, en tranches épaisses. Les faire dégorger, avec du sel, pendant une heure.
- Couper les courgettes, en tranches, pas trop fines. Couper les poivrons en lamelles. Les faire revenir dans une poêle, avec de l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils perdent leur croustillant.
- Pendant ce temps, couper les oignons en rondelles, les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive et l’ail, écrasé.
- Rajouter les tomates en dés, ainsi que le jus et laisser mijoter pendant une demi-heure, en rajoutant les assaisonnements désirés.
- Lorsque les aubergines sont prêtes, les passer à l’eau et les éponger.
- Beurrer un grand plat allant au four. Mettre une rangée d’aubergines, une rangée de courgettes, une rangée de poivrons, une rangée de tomates, avec le jus. Recouvrir de yaourt et de feta.
- Préchauffer le four à 150°C. Laisser cuire pendant une petite heure, ou jusqu’à ce que le jus commence à bouillir dans le plat ! Surveiller la cuisson à partir de 45 mn.
- Recommencer: aubergines, courgettes, poivrons,tomates, yaourt et feta. Terminer avec une couche d’aubergines. Recouvrir de mozzarella.
Y a plus qu’a se régaler !