Le « self do it »! L’avantage, on sait ce que l’on y met, des ingrédients de qualité, et une dose de sucre raisonnable!
Le résultat est top, fondant et crémeux à souhait.
Ingrédients pour la ganache de base
- 150 g de chocolat noir de très bonne qualité
- 25 g de beurre de lait cru
- 1 c à s de miel (pour le goût, facultatif)
- 40 g de crème fraîche crue
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu’il a fondu, ajoutez le beurre, le miel et la crème fraîche. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez à la ganache tiède l’ingrédient de votre choix :
- 1 c à s de Cointreau OU
- des morceaux d’orange confite OU
- du pralin (marque Hervé ou maison) OU
- 50 g de noix de coco OU
- 50 g de poudre d’amande
Laissez durcir la ganache au réfrigérateur. Si vous la trouvez trop dure, laissez-la ramollir légèrement à l’air ambiant. Prenez une petite cuillère à café de ganache. Formez une boule entre vos mains. Enveloppez les truffes de pralin haché/noix de coco/poudre de cacao non sucré/poudre d’amande suivant l’envie.
Ma préférée : les truffes simples au Cointreau, enrobées de cacao pur.