Ingrédients:

½ patate douce

1 tête d’ail

1 œuf bio

huile d’olive vierge extra

1 citron vert

curcuma

poivre du moulin

Recette:

  1. Remplissez ¼ de la cuve du cuit vapeur et portez à ébullition
  2. Épluchez et coupez la patate douce en brunoise et déposez la sur le tamis.
  3. Épluchez l’ail et dégermez toutes les gousses. Déposez sur le tamis pour 20 minutes de cuisson environ, jusqu’à ce que la patate douce soit complètement fondante. Réservez.
  4. Déposez l’œuf sur le tamis pour 6 min de cuisson puis plongez le directement dans de l’eau froide afin d’arrêter la cuisson.
  5. Dans un récipient cylindrique mettez la patate douce, l’ail, le curcuma et l’œuf mollet, éventuellement un petit peu d’eau et ajoutez un filet d’huile d’olive. Mixez avec un mixeur plongeant.
  6. Avant le service, râpez le zeste du citron et faites un tour de moulin de poivre.