Tartine printanière

Ingrédients (Pour 2 pers)

• 2 tranches épaisses de pain (seigle, levain…)
• 6-8 asperges vertes bio
• 1 oignon bio
• 1 botte de radis bio/local
• Herbe aromatique (persil, coriandre) bio/local
• 50g de ricotta
• 100g de coeur d’artichaut à l’huile (en vrac)
• Piment d’Espelette
• Fleur de sel et poivre
• Filet d’huile d’olive

Preparation

1. Égoutter les coeurs d’artichauts. Mettre les coeurs dans le bol mixeur plongeant et mixer grossièrement avec la ricotta et le poivre pour obtenir une crème tout en gardant la fibre et quelques morceaux.

2. Préparez les asperges rôties : préchauffer le four à 180 degrés. Laver les asperges et les parer : Retirer les extrémités dures sur plusieurs centimètres. Placer les asperges dans un plat allant au four, saler, poivrer légèrement et ajouter 1 filet d’huile d’olive. Enfourner 15 min.

3. Laver et découper les radis en rondelles. Ciseler l’herbe aromatique.

4. Étaler généreusement la tartinade d’artichauts sur le pain. Ajouter quelques asperges entières, les rondelles de radis et le topping (pignons, herbes….) Finir avec un filet d’huile d’olive et de la fleur de sel.

DÉGUSTEZ ?