Et si nous mettions davantage de jeunes pousses dans nos assiettes ? Tous les bienfaits de l’aliment sont dans la graine directement. Ainsi, les jeunes pousses constituent un super-aliment pour le corps humain. .
Les jeunes pousses sont en fait la prolongation des graines germées (où l’on consomme à la fois la graine, la racine et le germe), on n’en consomme que la tige et les jeunes feuilles, qui sont récoltées délicatement aux ciseaux sans les arracher, à partir du moment où la plante atteint le stade de deux feuilles bien formées.
Jeunes pousses de la micro-ferme mayennaise « Pousses & Cie » à Parigné sur Braye (53)
- La pousse de tournesol
Son + : Généreuse en chlorophylle (excellent pour le système immunitaire) et riche en vitamines A,B,D,E, en calcium, cuivre, fer, magnésium, potassium et phosphore. C’est aussi un excellente source de protéines complètes.
Son utilisation : Dans les salades ou en décoration gustative de n’importe quel mets.
- La pousse de pois vert
Son + : Excellente source de vitamine C, antioxydant qui permettra d’avoir un regain d’énergie. Elle réduit le taux de sucre dans le sang ainsi que le cholestérol.
Son utilisation : Son goût est légèrement sucré (goût de petit pois frais et croquant) et équilibrera les salades, plats de volaille ou de poisson. Elle s’ajoute également en fin de cuisson à un sauté de légume.
- La pousse de radis rose
Son + : Combat la fatigue, protège les cellules contre le stress oxydatif. Son goût piquant stimulent l’appétit. Désintoxiquant du foie et draineur des reins, tous les radis ont des vertus décongestionnantes et antioxydantes.
Son utilisation : Elle relève le goût et sera très bien apprécié dans un sandwich ou une salade. Elle peut remplacer le poivre dans les plats.
- La pousse de radis pourpre
Son + : Elle contient les vitamines A, B1, B2, C et des minéraux : calcium, fer, zinc, potassium, magnésium, sodium, phosphore. Désintoxiquant du foie et draineur des reins, tous les radis ont des vertus décongestionnantes et antioxydantes
Son utilisation : Saveur relevée du radis, le poivre peut être remplacé avantageusement par cette jeune pousse. Elle agrémente également toute les salades.
Venez les déguster à L’épicerie, les jeunes poussent sont en vente en vrac !
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