Ingrédients de la recette :

  • Pommes de terre 1kg
  • Lait 1L
  • Thon au naturel (en boîte) 300g
  • Farine de blé ou de maïs 50g
  • Beurre 50g
  • Emmental râpé 100g
  • Sel, poivre

Préparation de la recette : 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les ensuite cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.
  3. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine. Mélangez bien. Versez ensuite le lait petit à petit en remuant. Laissez chauffer jusqu’à obtenir une sauce épaisse. Salez et poivrez. Retirez enfin la casserole du feu.
  4. Egouttez le thon puis émiettez-le. Ajoutez-le à la sauce et mélangez bien.
  5. Une fois les pommes de terre cuites, égouttez et placez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les ensuite avec la sauce. 
  6. Parsemez le tout d’emmental râpé et enfournez pendant 15 minutes. 
  7. Sortez le gratin de pommes de terre au thon du four lorsque le dessus est bien doré. Servez bien chaud, accompagné d’une salade verte.

Ingrédient pour le dessert :

  • 4 ou 5 oranges bio
  • 60 cl crème liquide
  • 90 g sucre
  • 4 ou 5 feuilles de gélatine ou agar-agar
  • 1 à 2 pincées cannelle en poudre
  • 10 g beurre

Préparation de la recette :

  1. Prélevez le zeste d’une orange.
  2. Coupez la base et le sommet des oranges. Otez la peau ainsi que les parties blanches en suivant la courbure des fruits avec la lame du couteau. Faites des incisions en ‘V’ pour prélever les quartiers. Pressez le reste de chair afin de récupérer le maximum de jus.
  3. Poêlez les quartiers d’orange dans le beurre avec le jus et la cannelle sur feu vif pendant 5 minutes.
  4. Immergez les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau afin de les ramollir.
  5. Dans une casserole, chauffez la moitié de la crème liquide avec le sucre et les zestes d’orange.
  6. Lorsque la crème bout, retirez du feu et laissez infuser 10 minutes. Filtrez la préparation.
  7. Egouttez les feuilles de gélatine et ajoutez-les à la crème chaude ainsi que le reste de crème froide. Mélangez bien l’ensemble afin de bien dissoudre la gélatine.
  8. Versez votre crème dans 6 verres. Entreposez au moins 3 heures au réfrigérateur.
  9. Au moment de servir, garnissez vos panna cotta aved d’oranges.